תום נחשב לבעל יכולת ייחודית לתרגם את המוזיקה מארצות ערב וצפון אפריקה לנגנים מרקע קלאסי וההפך. כישרון זה הוביל אותו לנצח על הרכבים שונים ומגוונים מהתזמורת הפילהרמונית הישראלית ועד לתזמורת השעבי האלג'יראית "אל גוסטו" ולהקים הרכבים שונים ברחבי העולם ברוח התזמורת הירושלמית: L'Orchestre Andalou de Montreal (קנדה), MED Orchestra (בלגיה), symphoniyat  (מרוקו).

לכבוד חודש הרמדאן תום כהן בחר עבורנו צלילים מהעולם הערבי שהיוו לו השראה עוד מילדותו: